Iván Vilanova

Iván comienza su andadura en la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca. Mientras cursa sus estudios de Hostelería, empieza a realizar prácticas los fines de semana en el Restaurante oscense La Venta del Sotón, regentado por D. Lorenzo Acín. Una vez concluidas esas practicas va un año a trabajar a San Sebastián, al restaurante Urola, donde pasa uno de los años mas duros y difíciles de su vida ya que la exigencia gastronómica es muy alta.

Al año, decide volver a trabajar a Huesca y se incorpora a la plantilla de La Venta del Sotón, donde permanecerá dos años, tras los que decide dar un vuelco a su vida gastronómica y le seduce un proyecto que tenía Carmelo Bosque en Zaragoza. Se trataba del restaurante La Granada, donde el primer año lo nombraron restaurante revelación en el Congreso Gastronómico de Madrid Fusión.

Una vez concluida su etapa en La Granada, vuelve a incorporarse al equipo de La Venta del Sotón, esta vez capitaneado por Ana Acín. En esa época, es cuando ya se siente realizado como cocinero y, a su vez, consigue el que ha sido su mayor logro en el mundo de la gastronomía hasta el día de hoy: ganar el Primer Concurso de España de Tapas y Pinchos de Valladolid, en el año 2005, que le dio una proyección muy grande a nivel nacional.