El arte culinario es un arte que combina la habilidad, la creatividad y la pasión. Para el restaurante Carmen, el corazón de su cocina reside en su chef principal, Iván Vilanova. Hoy, te invitamos a conocer la inspiradora historia de un chef que ha llevado su amor por la gastronomía a nuevos horizontes.
Iván Vilanova inició su viaje en el mundo de la cocina en la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca. Fueron días de aprendizaje y descubrimiento, donde sus habilidades culinarias comenzaron a tomar forma. Durante sus años de formación, Iván dedicó sus fines de semana a prácticas en el restaurante La Venta del Sotón, bajo la dirección de Lorenzo Acín.
Tras completar sus prácticas de un año en San Sebastián, en el restaurante Urola, el destino lo desafió de manera inesperada. La exigencia gastronómica en esta ciudad era alta, pero Iván superó cada obstáculo con pasión y determinación.
Un giro muy emocionante
Decidió regresar a Huesca y unirse al equipo de La Venta del Sotón, donde pasó dos años perfeccionando su arte. Sin embargo, su vida culinaria daría un giro emocionante cuando se sintió atraído por el proyecto de Carmelo Bosque en Zaragoza: el restaurante La Granada, donde estuvo tres años y ya en el primero, el restaurante fue nombrado «Restaurante Revelación» en el Congreso Gastronómico de Madrid Fusión.
Proyección nacional
Después de esta etapa, Iván regresó a La Venta del Sotón, esta vez bajo la dirección de Ana Acín. Fue un período en el que se sintió completamente realizado como cocinero. Sin embargo, su mayor logro gastronómico hasta la fecha estaba a punto de llegar: en 2005, ganó el Primer Concurso de España de Tapas y Pinchos de Valladolid, lo que le otorgó una proyección nacional significativa.
Después de este éxito, Iván continuó su formación en dos de los mejores restaurantes de España: Akelarre en San Sebastián, con Pedro Subijana, y las Rejas en Pedroñeras, con Manuel de la Osa. Finalmente, dio un paso audaz al montar su propio restaurante en Tamarite de Litera, cumpliendo así su sueño. Hablamos del Restaurante Carmen, en un emotivo homenaje a su madre.
Después de una década en Tamarite de Litera, Iván buscó nuevos desafíos y abrió Restaurante Carmen en Binéfar, un espacio meticulosamente cuidado que ofrece la mejor experiencia culinaria. Aquí, apuesta por los productos de temporada y combina con creatividad la cocina tradicional con las últimas tendencias.
Numerosos premios
Iván Vilanova ha acumulado a lo largo de su carrera una serie de premios y distinciones que reflejan su compromiso con la excelencia culinaria. Algunos de estos logros notables incluyen el Ganador del Concurso de Jóvenes Cocineros de Aragón en 2002, su participación como Representante de Aragón en el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Marbella en 2003, donde quedó cuarto clasificado, y su galardón como Ganador del Primer Concurso Nacional de Tapas, Pinchos y Cocina en Miniatura Ciudad de Valladolid en 2005. Además, fue nombrado Mejor Cocinero Joven de Aragón en 2005 y recibió un Reconocimiento a la Trayectoria Gastronómica por parte del Ayuntamiento de Tamarite de Litera en 2006. También alcanzó el Segundo Clasificado en el Concurso de Aragón de Cocina en 2007.
Inspiración para el mundo gastronómico
La historia de Iván Vilanova es una inspiración para todos los amantes de la gastronomía y demuestra que, con pasión y dedicación, los sueños culinarios pueden convertirse en realidad. En Restaurante Carmen, cada plato es una expresión de esta pasión. Por eso esperamos que disfrutes pronto de la experiencia culinaria que Iván y su equipo han creado con tanto amor y dedicación.
